Honduras Catuai

Honduras Catuai z farmy Corintio w obróbce honey. Catuai, krzyżówka Mundo Novo i Caturry, w Hondurasie jest odmianą powszechną, ale rzadko trafia do specialty solo, najczęściej ląduje w blendach. Tutaj obróbka honey, w której część miąższu zostaje na ziarnie podczas suszenia, dodaje słodyczy i ciała jakich w wersji mytej by zabrakło.

W filiżance kawa cięższa od typowej Brazylii. Bazą jest kakao, gorzkawe i wytrawne z wyraźną goryczką, która trzyma całość w pionie. Pod spodem drzewna nuta cedru dodaje głębi. Na tym tle pojawia się delikatna owocowość jagód, raczej jako kontrapunkt niż główny smak.

Honey process tutaj nie krzyczy fermentacją, raczej zaokrągla i pogłębia. Kawa dla kogoś, kto szuka wytrawnego, kakaowo-drzewnego fundamentu, ale chce żeby pod spodem siedziała jeszcze owocowa warstwa.