Kolumbia Striped Red Bourbon

Striped Red Bourbon z farmy Finca Santa Barbara w kolumbijskim regionie Cauca, na wysokości 1850 m. Sama odmiana jest rzadka, a jej pochodzenie wciąż jest dyskutowane: jedni widzą w niej naturalną mutację Red Bourbon, inni doszukują się etiopskich korzeni jak w Pink Bourbon. Obróbka myta, ale poprzedzona 48-godzinną kontrolowaną fermentacją w bioreaktorze, w którym drożdże charakterystyczne dla tej odmiany wzmacniają kwiatowy i owocowy profil.

W filiżance czysta, elegancka kawa. Na pierwszym planie soczysta malina, kwasowa i intensywna, prowadzi cały łyk. Pod nią rozkłada się czekolada deserowa, gładka i słodka, dająca ciało i zaokrąglająca owocową kwasowość. W aromacie i finiszu pojawia się róża, delikatna kwiatowa nuta, która unosi się nad całością i nadaje kawie wyraźny, perfumowany charakter.

Striped Red Bourbon daje złożoność, kontrolowana fermentacja podkręca kwiatowo-owocową stronę, wysokość uprawy odpowiada za klarowność i kwasowość. Trzy warstwy, które razem składają się na ten rzadki profil. Kawa, w której obróbka nie próbuje przebić ziarna, tylko wyciągnąć z niego więcej.